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Découvrez nos recettes à base de sauce aurore

La sauce aurore est un velouté de volailles ou de poisson agrémenté d'une sauce tomate très réduite et garni de jambon taillé en brunoise. Les proportions indiquées par Auguste Escoffier sont de trois quarts de velouté et un quart de purée de tomate.

La sauce aurore accompagne idéalement un gratin d'oeufs durs ou de légumes verts mais aussi des plats à base de poisson et de viandes blanches.

Meilleures recettes de sauce aurore et de gratin de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de sauce aurore et de gratin de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de chou-fleur au saumon, sauce aurore
Gratin de chou-fleur au saumon, sauce aurore
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En ce moment, ma maraichère a des choux de toute sorte. Il parait qu’ils sont super bons pour notre santé. Alors comme ils sont bons aussi au goût, j’en mange plusieurs fois par semaine. Aujourd’hui, je vous propose du chou fleur en gratin. Je l’ai accompagné de saumon mais vous pouvez opter pour du thon, du jambon, du fromage, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez à disposition.

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Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

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